为保证过程有效运行和控制，组织应确定所需的准则及方法，这些准则和方法形成文件就是公司或企业的管理体系文件。在体系建设初期，公司必须建立管理文件体系，来保证公司达到所要求的（产品）质量和预期管理目标，而要建立这些管理文件，公司必须开展系统的过程分析活动，IATF国际汽车工作组推荐了一种单一过程分析图，因形似乌龟而称为乌龟图。

其中乌龟头部相当于过程的输入；
四只脚相当于过程的人、机、料、法等；
尾巴相当于过程的输出；
乌龟图：是用来分析过程的一种工具，是通过形体语言来表示被识别过程的六个关键问题(输入、输出、使用资源、负责人、活动的依据、评价活动的指标)的图示，该图分别以乌龟的头部、尾巴、四只脚和腹部表示六个关键问题。
接下来我们就以青椒炒肉为例以帮助大家理解乌龟图：
识别青椒炒肉各过程要素后，我们要对各要素进行控制：
    我们首先要识别接收者，接受者对这道菜的口味如何、辣椒如何、喜欢肥肉还是瘦肉等等，我们要跟据接收者的喜好来做这道菜，才能做出满足接收者要求的菜。
过程输入：要做出一份口味极佳、色香味俱全的青椒炒肉，输入的控制极其重要。比如要选择新鲜的青椒和肥瘦适当的猪肉，选择合适品牌的调味料等等。
作业方法：再简单的菜都要有一份指导，包括食材添加的顺序、时长、火候、调味料的添加量，如果处理不当的话，可能导致烧焦、太咸、太淡等各种情况。
工具/设备：工具的选择同样影响着菜的味道，例如选择电磁炉还是燃气灶，如何对炒锅进行保养等等。
人员资格：我们要确定这道菜是给家里人，还是顾客吃，那么选择专业厨师还是普通人是有所区别的，专业厨师经过特殊的训练，普通人炒出来的菜肯定是远远不及专业厨师炒出来的菜。
关键准则：顾客好评，比如在大众点评，好评率100%，回头客多，说明我们炒出来的菜满足顾客要求，如果有差评，那么我们就需要不断改进，争取做出满足顾客要求的菜。
通过以上例子，大家对乌龟图理解了吗？